懷孕了臘八粥怎樣喝才健康

今天是我們漢族的傳統節日“臘八節”，民間流傳著吃“臘八粥”的習俗，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。那臘八節喝臘八粥，今天你喝了嗎?

臘八粥是一個很好的養生食物，北方人吃的比較講究，臘八粥中有不下二十幾種食材，主要包括了一些粗糧、豆類、堅果、果干等食材。是一個很好的食物多樣的方法，代替了精白米面，營養也更加豐富和利于吸收。而且，對不同人群也可以根據不同特點制作。

1.糖尿病病人：首選燕麥和蕎麥，這兩種食材血糖生成較慢，在許多研究中證實富含膳食纖維的食物可以延緩血糖的上升速度。而且，燕麥、蕎麥和一些豆類中含有可溶性纖維素，可在胃內形成粘稠的物質，延緩葡萄糖的吸收。其中堅果內膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。蕎麥中還含有鉻，有增強胰島素的作用，臨床上常用于糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作為主料，但是糖尿病病人喝臘八粥，最好不要放糖。

2.老年人：臘八粥可以讓老年人的飲食多樣化，而且軟爛易消化，加上粗細搭配，富含豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，利于老年人的消化功能。臘八粥也可以在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。其次可以放點豆類，豆類中含有豐富的優質蛋白和生物活性物質大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內脂質過氧化，預防骨質疏松。

3. 孕婦：女性懷孕早期早孕反應相對來說較嚴重，此時應選擇容易消化的食物，以減少嘔吐，粥是很好的選擇。孕中晚期，胎兒生長較快，需要補充能量，同時對營養素的需要量也增加了。所以，對于準媽媽們可以在臘八粥中多考慮一下糙米、豆類、堅果等食材。糙米中含有大于100毫克/千克的鈣質，大豆和堅果中都含有較豐富的鐵。

4. 胃腸不好：可以吧粥熬得稍稠一些。因粥中水分較多，稀的食品易使胃酸分泌過多，刺激腸胃引起疼痛。腸胃不好的人可以將臘八粥稍微熬得濃稠一些，并且在食用的同時，加一些主食，如饅頭、面包等。

臘八粥雖名為臘八粥，但食材一年四季都有，而且老少皆宜，易于吸收，所以不必等到臘月初八才喝。可以作為日常生活的一道美食食用。但是，此粥雖好，也不能頓頓食用，一天不應超過1餐就好。

國家二級公共營養師 黃曉童

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