嬰兒4-6個(gè)月以后身體內(nèi)從母體那里得到的鐵基本消耗殆盡，而這時(shí)期他們卻生長(zhǎng)迅速，母乳中含鐵量又很少，所以需要從食物中補(bǔ)充，否則容易發(fā)生缺鐵性貧血。在給嬰幼兒添加輔食進(jìn)行補(bǔ)鐵的話，豬肝是大家首推食物。因?yàn)樨i肝里的鐵含量和鐵吸收率都是很棒的，同時(shí)豬肝含比較豐富的維生素A，可見(jiàn)吃豬肝對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，有很多的好處。
但是以目前大家對(duì)動(dòng)物肝臟的認(rèn)識(shí)——肝臟是最大的解毒器官，同時(shí)也是很多毒素殘留的主要地方，有一些豬肝估計(jì)也會(huì)殘留了很多的瘦肉精、抗生素、催長(zhǎng)素等，恐怕沒(méi)人敢把這樣的豬肝給嬰兒吃。
為了食品安全著想，可以選擇知名品牌的成品豬肝泥或綠色喂養(yǎng)的豬和家禽的肉、肝、血等，也可以選擇好牌子的鐵強(qiáng)化的米粉、面條、奶粉進(jìn)行喂養(yǎng)，平時(shí)常添加含鐵較多的蛋類和大豆類，還要多喂食維生素C豐富的食物以促進(jìn)鐵的吸收。相信經(jīng)過(guò)多方面補(bǔ)給，嬰幼兒是可以通過(guò)“安全食品”得到充足的鐵元素，從而避免發(fā)生缺鐵性貧血。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)元素是任何一種食物都替代不了其位置的，豬肝含有豐富的鋅和鐵，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質(zhì)含量也遠(yuǎn)高于瘦肉，是滋補(bǔ)氣血的佳品。建議每周給寶寶吃1-2次豬肝。
主料：豬肝：100g、雞蛋：兩個(gè)、菠菜：適量、胡蘿卜：適量
作法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.豬肝反復(fù)用流動(dòng)清水洗凈，直到?jīng)]有血水滲出，切5MM厚片，用姜片和清水浸泡30分鐘。
3.另起鍋，重新放入干凈水和姜片，冷水開(kāi)始煮。
4.水煮開(kāi)后即可，水開(kāi)后關(guān)火，蓋蓋燜20分鐘。蓋蓋燜能保持豬肝嫩度，水開(kāi)煮的時(shí)間越久豬肝越發(fā)硬。
5.瀝干水分。
6.豬肝切塊。
7.加入少量溫水，放入料理機(jī)打碎成豬肝泥。（也可以直接剁成泥或者研磨成豬肝泥）
8.菠菜洗凈，焯水，剁碎備用。
9.胡蘿卜切絲剁碎備用。
10.處理好的食材，胡蘿卜沫、菠菜沫、豬肝泥。豬肝泥分兩份分別放入胡蘿卜沫和菠菜沫中。
11.蛋液打散，分兩份均勻倒入兩個(gè)碗中碗里。再分別加入適量面粉、鹽、香油。
12.攪拌均勻成粘稠的面糊。
13.熱鍋涼油，刷一層油即可。煎至兩面金黃即可出鍋。
14.菠菜餅同上。
15. 分別切開(kāi)裝盤(pán)食用，悄悄隱藏了豬肝，讓寶寶在不知不覺(jué)中吃下。適宜1歲以上寶寶食用。
小貼士：如何選擇健康、新鮮的豬肝？
新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒(méi)有水泡，用手輕壓后能快速恢復(fù)，富有彈性。
不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒(méi)有光澤，表面干燥起皺、有異味。
有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這樣的豬肝是絕對(duì)不能買(mǎi)的。
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