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螞蟻莊園想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色哪種方法更靠譜

白醋泡米時(shí)不變色

淘米時(shí)水變色

正確答案：白醋泡米時(shí)不變色

怎么鑒別買到的黑米是不是人工色素染色的？螞蟻莊園今日答案4月30日

螞蟻

答案解析：

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常存儲(chǔ)在植物細(xì)胞的液泡里，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)就會(huì)溶解到水中。因此，淘洗黑米時(shí)掉色不一定是被染色了。可以用以下三步鑒別黑米是否染色：

花青素有一個(gè)特殊的性質(zhì)：遇酸變紅，遇堿變藍(lán)。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會(huì)變成深粉紅色，如果添加一定量的面堿，顏色又會(huì)變成藍(lán)紫色。家里買的黑米是否染色，分別加點(diǎn)白醋和小蘇打就能輕松辨別出來了，如果是人工色素染色的黑米，則不會(huì)變色。

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