“有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會在揚(yáng)州舉辦

詩畫瘦西湖，人文古揚(yáng)州，一場來自東南沿海的閩菜盛宴，如期而至這千古名邑?fù)P州。為助力申創(chuàng)“世界美食之都”，2023年5月24日，由福州市商務(wù)局主辦的“有福之州 美食之都”閩菜宣傳推介會在揚(yáng)州香格里拉酒店成功舉辦，珍饈美饌的閩菜品鑒、超凡技藝的閩菜表演和聲聲驚艷的百年閩劇，打造了一場獨具風(fēng)韻的閩菜盛宴，打響了閩菜進(jìn)入揚(yáng)州的開門紅。

中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、福州市商務(wù)局、福州市文化和游旅局、福州市財政局、福州聚春園集團(tuán)、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、揚(yáng)州市商務(wù)局、揚(yáng)州市文旅局、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、揚(yáng)州市餐飲協(xié)會、揚(yáng)州市旅游協(xié)會、江蘇省福建商會、揚(yáng)州市福建商會、江蘇旅游職業(yè)學(xué)院、揚(yáng)州香格里拉、揚(yáng)州富春茶社以及揚(yáng)州報業(yè)傳媒集團(tuán)、揚(yáng)州電視臺、福州日報、福州電視臺等聯(lián)合兩地媒體共100多人出席了本次活動。

正宗閩味 飄香揚(yáng)州

一雙手，一個勺，湯汁葷香不膩的魚丸出鍋了；一柄木槌，一塊案板，柔而脆嫩肉燕成型了；一屜蒸籠，碾壓成泥，芋泥香郁甜潤出品了；揉捏成型，翻攪均勻，元宵肉香四溢……五味俱全的福州風(fēng)味小吃，由福州當(dāng)?shù)匕倌曛腥A老字號傳人現(xiàn)場展現(xiàn)高超的烹飪技藝，讓來賓邊吃邊贊不絕口。

此次揚(yáng)州推介會首次將經(jīng)典閩菜搬上舞臺進(jìn)行表演，活動主辦方邀請了四位“中國名廚委”閩菜大師羅世偉、陳輝、林水俤、陳偉杰，臺上烹飪兩道經(jīng)典的閩菜熱菜—淡糟香螺片和包心荔枝肉。從福州特運過來的鮮活香螺，經(jīng)由大師之手出鍋擺盤，螺片殷紅似花在餐盤中盛放，脆嫩鮮爽，酒糟香氣融入其中，色、香、味、形一應(yīng)俱全；包心荔枝肉，馬蹄切丁，包裹成球，形似荔枝，外酥里嫩，酸甜可口。精湛的技藝，搭配獨特的風(fēng)味，頓時讓閩菜立體生動了起來。

伴隨著多位閩菜大師、百年中華老字號掌門人以及閩菜非遺傳承人的陸續(xù)登臺推介佛跳墻、福州肉燕、福州元宵等經(jīng)典閩菜佳肴，福州本土美食達(dá)人講述一代代福州人的閩菜記憶，福州文旅宣傳大片，還有400多年歷史的閩劇演繹穿插其中，將福州城市的美食、美景和文化藝術(shù)全方位展示，閩菜也成為福州走向世界的一張亮麗名片。

助力傳承 美食之都

推介會現(xiàn)場，福州市商務(wù)局徐強(qiáng)副局長在致辭中提到福州市高度重視閩菜保護(hù)與傳承，首創(chuàng)頒布實施了《閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》地方性法規(guī)，印發(fā)《福州市閩菜保護(hù)與發(fā)展三年行動計劃》，以培育建設(shè)國際消費中心城市為目標(biāo)，開展‘三個一批’專項行動，申創(chuàng) “世界美食之都”，吸引全國乃至世界各地更多的人來有福之州，暢享閩都福味。

2023年福州已建成了集展示、研學(xué)、體驗、消費功能于一體的國內(nèi)第一個以閩菜為主題的閩菜文化博物館；開展了70歲以上閩菜大師技藝搶救性挖掘和保護(hù)；發(fā)布了第一批閩菜保護(hù)名錄；現(xiàn)有國家級閩菜技藝非遺項目1項，聚春園集團(tuán)佛跳墻制作技藝榮列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；國家級閩菜技藝非遺代表性國家級1名；餐飲業(yè)的中華老字號8家。

閩菜交流 協(xié)同發(fā)展

閩菜經(jīng)由南北文化融合、山海食材交匯而形成，迄今已有上千年歷史。作為我國八大菜系之一，其廣泛吸納海內(nèi)外各地的飲食習(xí)俗，成為開放、包容的獨特菜系。

在活動現(xiàn)場，揚(yáng)州市烹飪餐飲協(xié)會、揚(yáng)州香格里拉成為首批被授牌的中國閩菜（福州）大師推廣工作站，宣告了福州與揚(yáng)州在美食烹飪技藝上的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，未來將有更多的閩菜大師帶著超凡的閩菜技藝走進(jìn)揚(yáng)州，在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)閩菜傳承人，讓閩菜文化在揚(yáng)州這座城市不斷發(fā)揚(yáng)光大。同時福州市餐飲烹飪協(xié)會和揚(yáng)州市烹飪餐飲協(xié)會舉行了互換會旗儀式，正式拉開了兩城間在餐飲烹飪上的交流合作，加深了閩揚(yáng)兩地菜品文化的交流以及兩地餐飲同行的友誼，進(jìn)一步開拓閩菜消費市場。

閩都福韻 魅力福州

以“有福之州 美食之都”為主題的閩菜宣傳推介會系列活動在揚(yáng)州的成功落地，又一次向外界展示了福州城市美食的魅力，帶來了新的閩菜餐飲合作契機(jī)。從上海的首次亮相，到揚(yáng)州的成功落地，后續(xù)還將前往成都等城市繼續(xù)閩菜宣傳推介之旅，都是為了將福州打造成為美食文化的新地標(biāo)，促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，吸引更多的人關(guān)注福州、支持福州，加快福州申創(chuàng)“世界美食之都”的步伐。