長汀三洲村：成片的民居建筑是客家建筑史的縮影

8月下旬，記者走進位于“客家首府”福建長汀東南部的國家歷史文化名村三洲村，元代的城墻、明代的祠堂、清代的民居……如同穿越時空隧道。據了解，南宋至清末先后于此設墟、鋪、公館、驛，是閩、粵、贛邊重要的水陸交通樞紐、商貿重鎮和貨物集散中心，為當時汀州的繁榮和發展作出了重大貢獻，被譽為“海上三洲絲綢之路綠色飄帶”——汀江上一顆璀燦奪目的明珠。三洲古鎮較為完好地保存了150余處宋、元、明、清時期的建筑，其中成片的民居建筑、禮制建筑、文化建筑、崇祀建筑、古街路亭城門與城墻遺址等這些古建筑演變脈絡清晰，是客家建筑史的縮影。圖為三洲村里精美的古建筑。

據了解，元朝以前，三洲沒有防衛城墻，是一個敞開的三洲，任何人可自由出入。由于三洲地處汀州南路官馬大道，為福建長汀與上杭、武平往來的交通要道，屢遭盜寇侵擾，墟場及村內百姓財物常被洗劫。為保護村人的生命財產安全，村民合力建造了村落防衛墻，從此，三洲也因此成為長汀古代鄉村唯一有城池的村落。圖為三洲村元末時建成的城門。張斌 攝

三洲匯聚了著自唐宋元明清以來不同歷史時期的傳統建筑。宋元建筑有安公廟、圣帝廟，明清建筑有俞氏宗祠、貴誠堂、戴氏宗祠、俞氏家廟、居上公祠、敦睦堂，民國建筑有騎樓、俞大屋等，三洲傳統建筑演變脈絡清晰，這在福建閩西地區是絕無僅有的。圖為三洲村里至今保存完好的古建筑。張斌 攝

三洲古村落的街巷走向自由多變，以老街為主干，其他街巷主要往南、往東綿延發展，或通往農田，或通往深宅大院，或通往宗祠書院，或通往宗教廟宇，靈活縱橫交錯，不熟識地形的外人走入其間，有如走進了一個迷宮。張斌 攝

客家人具有慎終追遠、敬祖敦親的人文氣質。三洲古鎮大量存在著這種生動體現客家人人文氣質的祠堂或祠居合一的建筑。圖為三洲村戴氏宗祠。客家人具有慎終追遠、敬祖敦親的人文氣質。張斌 攝

三洲匯聚了著自唐宋元明清以來不同歷史時期的傳統建筑。宋元建筑有安公廟、圣帝廟，明清建筑有俞氏宗祠、貴誠堂、戴氏宗祠、俞氏家廟、居上公祠、敦睦堂，民國建筑有騎樓、俞大屋等，三洲傳統建筑演變脈絡清晰，這在福建閩西地區是絕無僅有的。圖為三洲古村里的民國建筑騎樓。張斌 攝

芋子餃是長汀著名的風味小吃，在許多客家社區也有流傳，客家人大多住山區，有“無山不客客住山”之說。番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，制作出許多獨特小吃，“芋子餃”就是其中一種。圖為三洲古村兩位80多歲的老人仍沿用著古老的手工方式來洗芋頭粉。張斌 攝

釀豆腐、豆腐干、家釀水酒都是長汀著名菜肴。圖為三洲村一戶仍然在用古老方法制作豆腐的作坊。張斌 攝

據了解，三洲現存的古建筑中數量最多、規模最大的是民居建筑。圖為三洲村許多村民仍然居住在老宅里。張斌 攝