你喝的“含乳飲料”就是糖兌白開(kāi)水？真相在這里

原標(biāo)題：你喝的“含乳飲料”就是糖兌白開(kāi)水？先別噴！真相在這里

每次去超市，不同種類(lèi)的乳品琳瑯滿目，各式各樣！小編最?lèi)?ài)買(mǎi)的的就是含乳飲料，每次都要囤好多。

最近，一條關(guān)于含乳飲料就是糖兌白開(kāi)水的消息，紛紛登上了各大媒體的熱搜榜。

文章稱(chēng)：實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，水分蒸發(fā)后的含乳飲料摸起來(lái)有粘稠感，呈現(xiàn)出膠狀，而鮮牛奶則完全凝固結(jié)塊。專(zhuān)家表示，膠狀物是果膠等食品添加劑，含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵，它有牛奶的味道，但不具備牛奶的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)就是糖兌白開(kāi)水！

那么這種說(shuō)法是真是假呢？今天我們就來(lái)詳細(xì)的聊一聊！

含乳飲料是糖兌白開(kāi)水的說(shuō)法從何而來(lái)？

這要從一個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)起，實(shí)驗(yàn)將四種含乳飲料和純牛奶室溫放置蒸發(fā)水分，含乳飲料呈現(xiàn)出膠狀，而鮮牛奶則完全凝固結(jié)塊。這個(gè)實(shí)驗(yàn)頗與多年前“含乳飲料風(fēng)干后能做避孕套”的謠言相似啊……

最后結(jié)論是：

1. 含乳飲料≠牛奶，乳成分很少。

2. 膠狀物就是果膠等食品添加劑，含乳飲料大多用添加劑和牛奶香精等調(diào)制發(fā)酵，其實(shí)就是糖兌白開(kāi)水。

3. 糖含量高，長(zhǎng)期飲用，非但不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)增加人體負(fù)擔(dān)。

這些結(jié)論有些是對(duì)的，只不過(guò)說(shuō)含乳飲料就是糖兌白開(kāi)水，這種說(shuō)法未免有點(diǎn)太牽強(qiáng)了。

什么是含乳飲料？

GB/T 21732-2008《含乳飲料》中規(guī)定，含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。主要有三種：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。

那么，如何判斷哪種是含乳飲料呢？

1、看產(chǎn)品名稱(chēng)和種類(lèi)，像牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品等都是常見(jiàn)的含乳飲料。

2、看配料表，含乳飲料中水一般排第一位，乳原料含量比水少。

三是看營(yíng)養(yǎng)成分表，含乳飲料蛋白質(zhì)含量不低于1.0%（其中乳酸菌飲料不低于0.7%），純牛奶中則不能低于2.9%。

含乳飲料能不能喝呢？

1、含乳飲料也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含乳飲料屬于飲料類(lèi)，不是牛奶，不能與牛奶相提并論。含乳飲料中有不低于30%的乳或乳制品，有些還含果汁、茶或其他營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，雖然含量比較低，但不是完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。所以含乳飲料就是糖兌白開(kāi)水這樣的結(jié)論顯然不合理。

2、食品添加劑沒(méi)那么恐怖

水分蒸發(fā)后形成膠狀物，不光是果膠、黃原膠等增稠劑的作用，乳品中的蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素都可以成膠，牛奶放置后表面起一層薄薄的奶皮就是這個(gè)道理。

雖然含乳飲料中有很多食品添加劑，但廣大消費(fèi)者完全沒(méi)必要談虎色變，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑的種類(lèi)和劑量都是經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)證明無(wú)毒的，不等同于非法添加物。

3、可以喝，但不能多喝

含乳飲料不僅提供了更豐富的風(fēng)味，還消除了部分“乳糖不耐癥”人群的煩惱。但不能多喝，原因在于糖含量比較高。

含乳飲料含糖量在10%左右，與一般的飲料相當(dāng)。成人每天攝入的糖應(yīng)不超過(guò)50g，而一天喝500ml的含乳飲料就可能導(dǎo)致糖過(guò)量。因此，靠喝含乳飲料補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是不可取的，如果只是追求風(fēng)味，偶爾喝一喝沒(méi)啥大問(wèn)題~

如何挑選含乳飲料？

1、活菌型乳酸菌飲料

盡量選擇含活菌的乳酸菌飲料，雖然在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過(guò)程中已經(jīng)犧牲掉大部分活菌，但能突破層層重圍最終定植腸道的益生菌能夠幫助人體調(diào)節(jié)腸道菌群。

2、含糖量低

看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇含糖量低、蛋白質(zhì)含量高的含乳飲料。

小編鄭重提醒：喝飲料適可而止，決不能用于替代牛奶、水果、白開(kāi)水哦。

來(lái)源：科普中國(guó)（ID：Science_China）