現場比拼茉莉花茶窨制工藝 35名高手角逐“大師”桂冠

制茶師翁春強在賽場展示篩花工藝。記者 張笑雪 攝

福州新聞網8月18日訊（福州日報記者 張笑雪 通訊員 楊文文）17日晚，2020年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現場考核在福州茶廠舉行。來自福州茉莉花茶企業的35名制茶師現場比拼，角逐“制茶大師”桂冠。

17日晚的福州茶廠綜合車間高手云聚，花香四溢。晚7時50分，隨著“養好”的茉莉花紛紛綻放，現場考核正式拉開序幕。35名制茶師熟練地翻轉、篩選手中的茉莉花。

“第一步先養花，將當天采摘的鮮花堆放蓄熱，待到中心溫度達到38℃~40℃，六成以上的花苞開放成‘虎爪狀’時，就可以篩花了。”在福建閩瑞茶業有限公司賽區，翁春強嫻熟地展示著茉莉花茶傳統窨制工藝。雖然只有24歲，但他已有7年的制茶工齡。

翁春強說，他是倉山區城門鎮龍江村人，17歲就跟著師傅翁發水學習制作茉莉花茶。“我打算練好茉莉花茶制作的基本功，今后把這個傳統工藝傳承下去，做精做好。”

“我這次共帶了4名徒弟來參賽。”福建閩瑞茶業有限公司總經理翁發水說，他已從事茉莉花茶制作35年，2010年入選福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師，多年來，他不僅培養了多名傳承人，還不斷創新茉莉花茶產品。目前，除了傳統的茉莉烘青綠茶，技術團隊還研制出茉莉巖茶和茉莉紅茶等新產品，讓老工藝煥發新活力。

在閩榕茶葉的比賽現場，“花仙子”曾瑜熟練地篩花、窨花，已經拿到“傳承人”榮譽的她，這次希望成為“大師”；在福民王茶葉的展位前，往屆制茶大師劉南官也來到現場，為參賽的兒子劉航加油鼓勁……現場操作考核是福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環，從養花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等工藝，考核參賽選手對傳統工藝的掌握程度。

據介紹，福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開始，每兩年舉辦一次，今年已是第六屆。比賽累計授予22人福州茉莉花茶傳統工藝傳承大師榮譽稱號，并推薦其中11人分別入選國家級、福建省和福州市非物質文化遺產代表性傳承人名錄。

本屆比賽由福州市農業農村局指導，福州海峽茶業交流協會、福州市園藝學會、福州市農學會共同主辦。比賽成績由現場操作考核、面試、筆試和成品茶評審等環節構成，最終評定結果將于10月公布。