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    18日,記者在閩侯縣小箬鄉(xiāng)學朝禮餅店看到,20多名工人正在制作禮餅,做皮、包餡、打芝麻、入爐、煎餅、出爐……現(xiàn)場一片忙碌的景象。“平常時間店鋪每天賣幾百斤禮餅,從9月初就開始接訂單,再加上零售的,我們每天差不多都要做三四千斤禮餅,可還是不夠賣。”小箬學朝禮餅店店主陳學朝說,為盡可能滿足顧客需求,店里的工作人員從原來的7人增加到20多人。大家每天早上四五點就起床,晚上八點多才收工。

    在閩侯乃至福州全市,每逢中秋,不少人都要吃上幾塊福州傳統(tǒng)糕點禮餅禮。閩侯小箬禮餅以其獨特的工藝、香酥的口感被譽為“禮餅中的佳品”。“在很多福州人的眼里,小箬禮餅代表了濃濃的中秋味。”市民張寧書告訴記者,每年中秋節(jié)前夕,她都會來學朝禮餅店買禮餅,贈送親朋好友。

    “每年的下半年禮餅銷售數(shù)量就會增多,因為鄉(xiāng)里出嫁的人多。”陳學朝對記者說。事實上,禮餅不僅是不少福州人的中秋“必備品”,在添丁、嫁娶、喬遷新居等喜事和春節(jié)等節(jié)日,或者各種祭祀活動上也可以看到它的身影。

    很多老一輩的福州人非常喜歡禮餅的口味,“真材實料”是老字號產(chǎn)品的標簽,對應的是產(chǎn)品個頭大、分量足。但記者采訪的很多年輕人表示,對傳統(tǒng)禮餅的口味還是不太能接受。食品行業(yè)業(yè)內(nèi)人士認為,老字號表現(xiàn)“貨真價實”的同時,在設計產(chǎn)品時不妨問一問年輕消費者喜歡什么?對此,小箬鄉(xiāng)美英禮餅店在“與時俱進”的路上不斷改良,堅持傳統(tǒng)口味生產(chǎn)的同時也在進行創(chuàng)新,讓消費者有了更多的選擇。

    “對大多數(shù)老字號來說,經(jīng)營者在工藝和品質(zhì)的堅持不容置疑,但是在挖掘并賦予消費者新鮮體驗上,卻要補短板。”上述業(yè)內(nèi)人士認為,毫無疑問,新消費時代,消費者需要的是視覺、味覺、嗅覺等全方位體驗。

    福州日報記者 譚湘竹

    責任編輯:趙睿

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