數字中國“數”說非遺——福州的1到10

首屆數字中國建設峰會在福州開幕啦！此刻，八方賓客云集海峽會展中心，共享數字盛宴，有朋自遠方來，不亦樂乎！

早在2000年，習近平同志在閩工作時，就著眼于搶占信息化戰略制高點，增創福建發展新優勢，作出了建設“數字福建”的重要決策，開啟了福建推進信息化建設的進程，引領全國風氣之先。

發展指引我們走向何處，傳統文化則提醒我們來自何方。

在閩工作期間，習近平同樣高度重視文化建設，尤其是文化遺產保護工作，提出了許多前瞻性的思想和觀點，推動了福州三坊七巷、三明萬壽巖等文化遺產的保護，為延續福建文化的“根”與“魂”奠定了堅實的基礎。

福建是數字產業大省，也是非物質文化遺產大省，省會福州更是許多國家、省級重點非遺項目聚集地。站在數字化風口上，非遺文化的發展正呈現出百花齊放，歷久彌新的生命力。而這種生命力，又是現代創新發展的力量源泉與靈魂。

蒞臨數字峰會的四方賓客們，當你正站在發展的浪潮前沿時，也請允許我們，以1-10這十個最質樸的數字，為您串講福州非遺中，那些最精彩的故事。

1、閩菜“狀元” 佛跳墻名震四方

▲國家第二批、省級第二批非遺

閩菜中的第一代表菜，非佛跳墻莫屬；而佛跳墻中的翹楚，就在福州聚春園。

經過近一百五十年的沉淀，由第一代閩菜大師鄭春發所創至今，聚春園的佛跳墻制作技藝已經自成一套、相當成熟了。

傳統佛跳墻以蘿卜襯底，投以母雞、番鴨、豬蹄、豬肚、羊肘、上排，覆以鮑魚、海參、魚唇、干貝、墨魚以及蹄筋、鴿蛋、雞胗、香菇、冬筍等，配以紹興酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，再以荷葉封于酒壇中用炭火煨制。光是湯頭就需熬制八個小時。

在今天的福州聚春園里，還有一個200平方米的專業廚房供烹飪佛跳墻使用，在聚春園掌勺10年以上的廚師才能參與烹飪這道菜。

"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。"如今的佛跳墻早已“飛入尋常百姓家”。每個來到福州的游客，都不會忘記前去一品佛跳墻的鮮美滋味。

2、一雙筷子 融合千年漆、箸工藝

▲省級第二批非遺

一雙筷子小小兩根，卻蘊含著大乾坤。

7000多年歷史的漆文化與3000多年歷史的箸文化在兩根筷子上相遇、碰撞，成就了中國漆器工藝美術獨特的一隅——漆箸。

很多老福州對漆箸都不會感到陌生。它曾是福州人飯桌上的“?？?rdquo;，有著2200多年的工藝歷史。曾經遍布福州倉山的漆筷廠，經歷起起浮浮，如今只剩下少數幾家民營企業仍在堅守陣地。

漆箸的制作工藝精巧絕倫，運用脫胎漆的髹蝕技法，以錫箔紋飾刻縷、髹漆、打磨、點綴結合，采用印花、貼花、琢花、火化鉛、仿景、錄藍等裝飾，漆筷上的圖案華麗鮮艷、晶瑩華貴。

年逾六旬的張國天是福州漆箸技藝的傳承人，他潛心研究改進傳統漆箸技藝多年，將現代的技術和傳統的福州脫胎技藝相結合，大大提高了生產效率與成品率。

一雙筷子，可以夾起無數福州人的舊時光。喜事用紅筷、喪事忌諱用白筷子……一雙筷子也表達著福州人含蓄的情感與愛。

 3、三寶之翹楚 軟木畫盡見旖旎

▲國家第一批、省級第一批非遺

咫尺之間能瞻萬里之遙，方寸之中可辨千里之峻。這就是福州三寶之一——軟木畫。

福州軟木畫有著“東方藝術珍品第一奇畫”的美譽，發明于上世紀二十年代，為福州人獨創。軟木畫手工藝流程嚴謹，分半立體掛框、立體透屏、實用結合品三大類。

雕刻藝人以刀代筆，應用散點透視等技法，在進口軟木上雕刻，于方寸或數平米的畫框之中表現各種題材，達到雕與畫完美結合的藝術境界。

一段素木之上，盡見旖旎花開。藝人妙筆之下，寫滿錦繡河山。一些簡單的軟木，雕與畫的完美結合，造就了匠人們刀尖下神奇的微觀世界，也見證了福州匠人們的聰明才智。

4、四大唱腔 凝聚閩劇聲樂魂

▲國家第一批、省級第一批非遺

福州人耳熟能詳的閩劇分洋歌、江湖調、逗腔和小調四大唱腔。

或粗獷激越、或通俗平暢、或典雅婉約、或清新活潑，閩劇藝術家們將福州市井生活的點點滴滴融進戲曲。

閩劇自明朝萬歷年間開始，沿襲鮮亮的時代底色，綜合福州民間音樂與昆曲等外來聲腔特色，流行于不同社會階層之間。數百年更迭，《煉印》、《衩頭鳳》、《荔枝換絳桃》、《漁船花燭》、《夫人城》等劇目依然經典。

在閩劇樂隊里常常由一人擔任多個樂器的演奏，樂手們個個能吹會拉。閩劇的主要伴奏樂器有橫簫、嗩吶、頭管、二胡、椰胡等。打擊樂器有青鼓、戰鼓、大鑼、小鑼、大鈸、小鈸、磬等。

5、五道工序 五百年打磨一只

洪塘篦梳

▲省級第三批非遺

破竹、破篦、刮青、制梳、烘焙篦這五道工序打磨出了傳承五百多年的洪塘篦梳。

福州是中國制梳業的三大產地之一，除了大名鼎鼎的牛角梳外，洪塘篦梳也是一絕。“洪塘篦梳”出自福州倉山區建新鎮洪塘村，制作篦梳所用的麻竹需要有五年以上的生長周期。

洪塘篦梳傳統手工技藝將福州制梳工藝的精湛和洪塘的地方特色相融合。料好工精、外表光滑、色澤鮮艷、經久耐用、美觀雅致，同時齒式尖圓、不會裂齒、梳發流利，既能搔發去垢，又不傷膚。