有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為？這是今日的螞蟻莊園小課堂的問題，很多玩家都比較關注這個話題，接下來就讓小編為大家詳細介紹一下，希望可以幫助到大家。
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有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為？
答案：花青素變色了
紫薯煮出來的水是藍色的這是一種正常現象，紫薯是可以正常食用的。
這是由于紫薯中含有非常豐富的花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到酸性就會呈現紅色，遇到堿性就會呈現偏藍綠色。而我們家里的自來水一般都是呈現的堿性，所以紫薯煮出來的熟都是呈現藍綠色的，而有的會呈現出藍色。
責任編輯：楊林宇
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