全國首個公勺公筷使用標準出臺怎么回事？公勺公筷使用標準是什么（2）

推進健康文明用餐

1、大力宣傳倡導“公筷公勺行動”。餐飲行業主管部門、監管部門、餐飲服務單位要通過電視廣播、微信微博、網站、電子顯示屏、海報、提示牌等各種媒體，廣泛宣傳公筷公勺行動、文明餐桌行動。

2、推進文明餐桌。餐飲服務提供者在餐飲場所（大廳及包廂）張貼“公筷公勺行動倡議書”等宣傳海報，在餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”提示卡、合理膳食、適量點餐、“光盤行動”、“打包”等提示卡，營造文明餐桌氛圍。

公筷公勺的衛生管理

1、分類管理。餐后應當及時對所有餐飲器具按規定程序進行清洗、消毒、保潔。對重復使用的公筷公勺可單獨收集、清洗、消毒，定位存放，保持清潔衛生，以便于下一次供餐使用。

2、消毒要求。公筷公勺及公筷公勺架的清洗消毒，應當嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》中關于餐用具清洗消毒的要求操作。

.2.1物理消毒

采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃， 并保持10分鐘以上。

采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上。

采用洗碗機消毒的，消毒溫度、時間等應確保消毒效果滿足國家相關食品安全標準要求。

2.2化學消毒（除學校食堂）

主要為使用各種含氯消毒劑(漂白粉、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、二氧化氯，不包括二氧化氯消毒劑)消毒，在確保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒劑，不得使用非餐飲具消毒劑進行餐飲具消毒。

2.2.1使用含氯消毒劑的消毒方法:

步驟一：嚴格按照含氯消毒劑產品說明書標明的要求配

制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上;

步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上;

步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

2.2.2使用二氧化氯消毒劑的消毒方法:

步驟一：嚴格按照產品說明書標明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在100mg/L- 150mg/L;

步驟二：將餐用具全部浸入配置好的消毒液中10- 20分鐘;

步驟三：用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

3、保潔要求

3.1公筷公勺及公筷公勺架清洗、消毒后宜瀝干、烘干。

3.2消毒后的公筷公勺應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標識。

3.3保潔設施應當定期清洗，保持清潔，避免清洗消毒后的餐飲具受到污染。

公筷公勺服務管理

1、餐飲服務單位要建立健全公筷公勺管理制度，將公筷公勺從餐飲器具管理中相對獨立進行管理，從公筷公勺的采購、儲存、清洗、消毒、保潔、使用、衛生管理等各個環節加強管理。

2、公筷公勺不得與嘴接觸，不得使用公筷公勺夾取或盛取個人餐飲具中的菜食。

4、公筷公勺專用公用，不得與個人使用的筷子勺子混放混用。

5、餐飲服務單位要將公筷公勺的管理納入自查重要內容，定期自查，及時整改。

大家行動起來

養成使用“公筷公勺”的用餐習慣

讓健康、衛生、文明的用餐方式惠及

每個家庭、每個人

堅決打贏疫情防控阻擊戰

打好“舌尖上的防疫戰”

展示文明新風尚